Mein Großvater Bernhard Maaß gründete unsere
Firma in der ersten Hälfte der neunziger Jahre des 19. Jahrhunderts.
Er wurde am 30. Oktober 1867 in Alt-Lülfitz als Bauernsohn geboren,
verließ sein Heimatdorf und ging für eine Kaufmannslehre nach
Berlin zu einem Hoflieferanten des Kaisers, in dessen Kontor die Angestellten
nur mit Cutaway und Zylinder kamen. Nach Abschluß seiner Lehre kaufte
er mit seinem Erbe in Belgard in der Marienstraße ein Haus, in dem
er ein Lebensmittelgeschäft einrichtete. Etwas später, als das
Nachbarhaus abgebrannt war, erwarb er dieses Grundstück und ließ
es wieder bebauen, so daß die Adresse nun Marienstraße 15/16
lautete. Der Großvater meines Zeichenlehrers, des Bildhauers Joachim
Utech, war der Baumeister. Mein Großvater war ein tüchtiger Geschäftsmann,
der sich nicht scheute, morgens um 6 Uhr in seinem Laden zu stehen, um die
Arbeiter zu bedienen, die auf dem Weg zur Arbeit bei ihm etwas kaufen wollten.
Andererseits aber brachte er, durch den Aufenthalt in Berlin dazu befähigt,
auch etwas "savoir vivre" nach Belgard, was sich in der Einführung
von in Belgard noch unbekannten Lebens- und Genußmitteln zeigte (Ananas,
französische Weine, neue Kaffeemischungen u.a.). In dem vergrößerten
Anwesen konnte er bald auch Bierstuben einrichten. Hinter dem Hof war eine
große "Ausspannung", die für die Landkunden Bedeutung
hatte, denn hier konnten sie ihre Pferde ausspannen und während der
Einkäufe (auch in anderen Läden der Stadt) unterstellen.
 |
Kolonialwarengeschäft Maaß
Ende der zwanziger Jahre |
Nach dem Tode seines Vaters Bernhard 1927 war mein Vater Erwin Maaß
einige Jahre als Geschäftsführer für seine Mutter Elsbeth
tätig bis er Mitte der dreißiger Jahre die Firma als selbstständiger
Kaufmann übernahm. Meines Vaters Betrieb, die Firma Bernhard Maaß,
war eine Kolonialwaren-, Delikatessen- und Weinhandlung. Im Erdgeschoß
des Hauses Marienstraße 15/16 waren die Geschäftsräume.
Das Geschäft war auf Kaffee, Weine und Spirituosen spezialisiert. Natürlich
führte man auch alle anderen Lebensmittel. Schon mein Großvater
Bernhard Maaß hatte neue Kaffeemischungen hergestellt. Der Rohkaffee
wurde damals in einem Gasröster gemischt und geröstet. Später
schaffte mein Vater einen großen elektrischen Kaffeeröster an.
Ich habe oft davor gestanden und durch die Glasscheibe die Bewegung des
Kaffees in der großen Trommel verfolgt und danach den Kaffee, der
in einem großen offenen Behälter zum Abkühlen durch ein
Rührwerk bewegt wurde, beguckt. Alle Räume waren dann vom Kaffeeduft
durchzogen. Es kann sein, daß dieser elektrische Kaffeeröster
anläßlich der Umstellung Belgards von Gas auf elektrischen Strom
in unseren Laden kam. Ich erinnere mich an mehrere Transparente über
den Straßen mit der Aufschrift "Belgard kocht elektrisch"
und einer elektrischen Illumination des Mükeparks, die mir außerordentlich
gefiel. Das war im Jahre 1935.
Mein Vater handelte auch mit Briketts (en detail) und Brennspiritus. Diese
Geschäfte lagen in den Händen von Herrn Rettig, unserem Hofarbeiter.
Im Winter wurde auch Wild verkauft (Hirsche, Rehe, Hasen, Wildschweine),
das an großen Haken unter der Holzgalerie im Hof aufgehängt war
und von Herrn Rettig zerlegt wurde. Die Hasen zu häuten hatte unsere
langjährige Hausgehilfin Olga übernommen. Sie hatte im Häuten
und Spicken eine große Fertigkeit erlangt. Über die verkauften
Lebensmittel weiß ich nur noch wenig. Ich erinnere mich an Artikel
von Knorr oder Maggi, Blauband-Margarine, Sarotti-, Hildebrand-, Mauxion-
und Cailler-Schokolade, Camembert "Stolper Jungchen", geräucherte
Gänsebrust (Spickbrust), Teewurst von der Firma Brandenburg aus Rügenwalde
und Kathreiner Malzkaffee. Senf - bei uns Mostrich genannt - der Firma Kühne
wurde aus großen grau-blauen Keramikgefäßen in mitgebrachte
Gefäße gezapft. Ebenso verfuhr man mit "Kreude", dem
schwarz-glänzenden Zuckerrübensirup. Marmelade gab es auch lose
aus Blecheimern oder als Konfitüre in rundlichen Gläsern der Firma
Bourzutschky. Nährmittel, Zucker und Salz wurde in Säcken geliefert
und vom Personal abgewogen und eingetütet. Die Salzsäcke waren
weiß mit hellblauem seitlichen Streifen, sie wurden nach dem Auftrennen
als Handtücher in Laden und Bierstube benutzt. Zigaretten befanden
sich in einem hochgelegenen Wandschrank, unter dem ein kleiner Holztritt
stand. Ich erinnere mich an "Eckstein", "R6" und "Muratti
Gold". Meine Mutter sammelte für mich die beiliegenden Bilderschecks,
die ich nach Hamburg-Bahrenfeld zum Zigarettenbilderdienst sandte, um dafür
Bilder und Sammelalben ("Märchen", "Blütenpflanzen",
"Malerei der Gotik", "Malerei des Barocks", "Malerei
der Renaissance") zu erstehen. Ich erinnere mich auch an große
emaillierte Blechschilder, die an der Hauswand neben den Schaufenstern hingen;
u.a. an eines mit dem Kopf eines Bernhardiners, das mir als Kind sehr gefiel.
Wasch- und Putzmittel gab es in dieser Vielfalt wie heute nicht, ich entsinne
mich aber an "Persil", "Sil", "Henko", Kernseife,
Seifenflocken und Ata-Scheuerpulver.
 |
| Das Erdgeschoß 1936 |
Unter dem Laden und den Bierstuben befanden sich die Kellerräume, zum
Teil mit Gewölben. Sie hatten einen überbauten Eingang vom Hof
aus. Hier wurden Käselaibe, Essig und Weine (aus dem Rheingau, von
der Mosel und aus Frankreich) gelagert. Es gab auch einen Abfüllapparat
und eine Verkorkungsmaschine für Weine, die im Faß geliefert
wurden. Heringe lagerten in einer großen Tonne im Packraum hinter
dem Laden, wo auch die Materialien für die Schaufenstergestaltung in
einem Wandregal lagen. Ein großer Tisch vor dem Hoffenster war der
Ort, wo die Lebensmittel zusammengestellt und verpackt wurden, bevor sie
an die Kunden ausgeliefert wurden. Bis 1936 verfügte das Geschäft
noch über ein Pferd, das den Rollwagen (ein Tafelwagen mit niedrigen
Seitenwänden) ziehen mußte, wenn Waren von der Güterabfertigung
der Bahn abgeholt oder zu Kunden gebracht wurden. Später wurden die
Hauslieferungen dann mit einem Geschäftsrad mit Anhänger ausgeführt.
Auf diesem großen Tisch vor dem Hoffenster wurde auch das Wild zerlegt,
das vorher an Haken unter der Holzgalerie "abhing". Ich erinnere
mich auch an die lebenden Karpfen, die man zu Weihnachten und Sylvester
anbot. Sie wurden in mehreren Tonnen in der Waschküche unter ständigem
Zufluß von Leitungswasser gehalten. Einmal geschah es, daß einige
Karpfen übrig blieben. Diese wurden in unsere Badewanne umquartiert
und nach und nach an Freunde und Bekannte verschenkt. Natürlich kamen
sie auch bei uns auf den Tisch als "Karpfen blau" oder "Karpfen
in Biersoße".
Die beiden Bierstuben lagen rechts neben dem Laden und hatten zwei bzw.
drei Fenster zur Marienstraße. Man konnte sie vom Laden, vom Hausflur
und vom Hofgang aus betreten. In der ersten Bierstube stand eine kurze Theke
mit den Bierzapfhähnen, die vom Keller aus gespeist wurden. In späterer
Zeit waren die Zapfstellen in einer hinter der Theke vom Packraum abgeschlagenen
Nische, wo sich auch das Spülbecken befand. An Getränken gab es
Bier vom Faß (u.a. Dortmunder Unionsbräu, wahrscheinlich auch
Kohlstock-Bier), Spirituosen und Kaffee. Man konnte dazu warme Würstchen
mit Brot und Tilsiter oder Schweizer Käse, der in Streifen geschnitten
und mit Senf serviert wurde, verzehren. Einmal im Jahr, im Winter, gab es
einen riesigen Topf "Königsberger Fleck", eine Suppe, die
aus Rinder- und Schweinemagen gekocht war und in der Brühe viele kleine
Magenwürfel enthielt. In der Fastnachtszeit wurde zu einem Bockbierfest
eingeladen, bei dem auch Dekorationen, Kappen und Pappnasen eine Rolle spielten.
Die Betreuung in der Bierstube erfolgte wohl tagsüber vom Laden aus
durch Angestellte. Abends gab es wenig Gäste, es waren fast alles Stammgäste.
Mein Vater bediente sie selbst, oder, wenn er im Kontor schriftliche Arbeiten
zu erledigen hatte, versorgte meine Mutter die Gäste. Später wurde
ein Buffetier eingestellt, der aber bereits im Herbst 1939 kurz nach dem
Einmarsch der deutschen Truppen in Polen nach Westpreußen ging, um
dort ein Lokal zu eröffnen.
 |
Verblichener Hinweis an der
zugemauerten Fassade |
In einem zum Hof gelegenen, vom Hausflur aus zugänglichen Zimmer hielten
sich am Sonnabend, dem Einkaufstag der Landkundschaft, oft Bauersfrauen
auf, die nach Erledigung ihrer Einkäufe sich nur ungern zu ihren Männern
in die Bierstuben setzten und auf die Heimfahrt warteten (die Bauernwagen
standen in der Mauerstraße und die Pferde warteten im großen
Pferdestall am hinteren Hoftor). Dieses hintere Zimmer war in den dreißiger
Jahren zeitweise an einen Vertreter der Kohlstockbrauerei vermietet, der
hier sein Büro hatte. Die Kohlstockfässer lagerten in einem separaten
Keller, der später zum Luftschutzkeller ausgebaut wurde. Das dicke
Kaltblutpferd, das den Brauereiwagen zog, hatte einen kleinen Stall im hinteren
Teil des Hofes. Für eine gewisse Zeit hatte die Firma Maaß auch
eine Filiale an der Ecke Lindenstraße/Bahnhofstraße. Im Geschäft
waren in den dreißiger Jahren meistens einige "junge Männer"
(Angestellte) und zwei Lehrlinge, dazu Fräulein Kunst als Kassiererin.
Im Kontor war meine Mutter meinem Vater bei Buchführungsarbeiten oft
behilflich, jedoch bis zum Kriege nie im Laden tätig. Sie hielt sich
überhaupt gern im Kontor auf, wo ich sie auf dem an der Hinterwand
stehenden alten geblümten Sofa mit einer Tasse Kaffee sitzen sehe,
oft auch mit einer bekannten Kundin oder Besucherin.
 |
| Marienstraße 15/16 im Jahre 1996 |
Als mein Vater 1939 schon einige Tage vor Beginn des Krieges eingezogen
wurde, überließ er meiner Mutter die Leitung der Firma. Da auch
Angestellte zur Wehrmacht eingezogen waren, blieben ihr nur der Lehrling
Bruno Giese und Fräulein Kunst, ein älteres Fräulein, das
früher schon im Geschäft ausgeholfen hatte. Zu den Schwierigkeiten
durch den Personalmangel kam die Erschwerung der Geschäftsführung
durch die vielen Vorschriften der Kriegswirtschaft (z.B. Lebensmittelkarten,
Lieferbeschränkungen). So schloß meine Mutter nach Beratung mit
ihrem Mann im November 1940 das Geschäft. Die restlichen bewirtschafteten
Waren übernahm die Firma Bayer und der Lehrling beendete seine Ausbildung
bei der Firma Banatz. Die finanzielle Lage der Familie war gesichert, weil
mein Vater nach der Schließung des Geschäftes neben seinem Zahlmeistergehalt
eine Familienunterhaltszahlung erhielt. |
